生食饮食与酶生的食物是未经处理的，所以什么也没有带走，设有烹饪，您没有得到营养的损失。但一些要求生食的倡导者，他们认为生吃保留着“至关重要的”植物酵素促进消化，这话很有道理。这些酶是由植物生存，对人类健康，他们是必需的。
这是真的，一个食物在加热到45度以上，营养至少损失一半，而植物酶更在加热后完全失活。因为酶是蛋白质，在高温下会使蛋白质变性，破坏其活性。当他们到达我们的胃时，这些酶就变性和失活。我们的胃酸分解成蛋白质的效率就很低。如果相关的活微生物（如发酵的食物，如酸菜等），植物酵素可能到达小肠完好，他是促进肠胃吸收和消化一个非常重要的营养素。
我们的身体是有周期性的。如何吃更多的食物，让酶完好。现实情况是，您真的不拥有足够数量的酶，只要您活着，您会继续使用酶。酶是如此重要的生命，对人体其实是相当有效率的。
酶的目的和工作是要打破任何种类的食物，使营养可以对身体有价值。吃生食饮食或“榨汁”不但可以缓解疾病，也是延缓衰老的方法之一。如果能做到，要尽量的多吃生食饮食，尤其是在疾病中的人。另外在所有季节中，夏季是吃生食是最好的。能帮助您更对的排除体内的毒素。而吃生食的最佳时间是在饭前。就像吃水果一样。
等量单位的生食可以提供等量单位熟食三倍到四倍的热量。但是，不是所有的都能吃生的噢。请继续阅读。
