只要是生的食物，都含有身体所需要的各种酵素。包括可分解蛋白质、糖类，脂肪三大营养素的酵素，以及抗氧化酵素等其他酵素。如果可以选择酵素含量较多的食材来吃，不但可以提高減肥的效率，还能以改善身体的健康状况。以水果为例：木瓜、凤梨、奇异果和香蕉，都含有大量的酵素，但因种类不同，对于身体所能提供的帮助也不一样。
不同酵素，滿足不同的分解需求
其实食物酵素最重要的作用，就是进入身体后可帮助促进消化的运作，而依其所能分解的营养素的不同，主要又可分为下面这三大类酵素：
•蛋白酶（Protease）：即蛋白质分解酵素。它能将魚肉蛋奶豆类等将食物当中的蛋白质，加以分解成小分子的胺基酸，方便我們的身体进行吸收、重组。虽然蛋白质是人体必需的营养素，但若无法消化完全，就会造成肠胃负担，导致代谢减缓。
•淀粉酶（Amylase）：即淀粉酵素，它可以将淀粉分解成糖，形成身体的主要能量来源。淀粉酶在体内是由唾液腺或胰脏所分泌，当我们咀嚼米饭后会发现慢慢变甜，就是因为唾液中所含淀粉酶的作用。如果可以从食物中加补充，不但能节约体内的消化酵素，还能提升胃肠运作。如您应酬吃喝过度，因消化不良而造成胃中食物堆积时，只要摄取消化酵素，便可有效缓解不适。
•脂解酶或称脂肪酶（Lipase）：即脂肪酵素，它能分解脂肪、制造可作为肌肉能量来源的脂肪酸和甘油。脂肪酵素通常存在于体内的胰液和血液中，如果从食品中补充，即可帮助分解食物中的脂肪，减轻胃肠，胆囊，肝脏，胰脏的负担。此外，脂肪酵素也具有配合需要、让内脏脂肪和皮下脂肪进行燃烧的功能。
含有大量分解酵素的4種水果：木瓜、凤梨、奇异果和香蕉。前面我们已经分享了木瓜、凤梨2种水果,今天我们着重分享香蕉酵素的功效与作用。那香蕉酵素到底有哪些功效与作用呢？
香蕉酵素的功效与作用：
•补充营腹泻养：香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
•清肠热，通大便:香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
•治疗脂肪痢：香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这种天然组成比例，使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
•保护胃黏膜：香蕉能缓和胃酸的刺激，所含的5一羟色胺能降低胃酸，对胃黏膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。
•降血压：香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。香蕉有控制血压的作用，这是因为香蕉富含降低血压、保护动脉内壁的钾元素，并含有大量血管紧张素转化酶抑制剂等化合物。
•香蕉能使人的心情变得愉悦，减轻疼痛和忧郁：故又有"快乐食品"之称。这是由于香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质所致。
•香蕉还有神奇的护肤美容效果：气候干燥寒冷、手足皮肤皲裂时，用熟透的香蕉1个，放火炉旁烤热，涂于患处，并按摩一会，可促使皲裂皮肤较快愈合。成熟香蕉肉有抑制真菌、细菌的作用，抗菌成分，以成熟果皮中较多。由于香蕉皮中含有抑制真菌的有效成分-蕉皮素，因此，敷贴香蕉皮可治疗由真菌或细菌感染引起的皮肤瘙痒症。
•抑菌解毒：香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。
•防癌抗癌：香蕉中含有大量的糖类、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外，5一羟色胺也能保护胃黏膜，改善胃溃疡，预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。
绿、黄和黑的香蕉哪种更有营养？
树上的香蕉还绿，还硬即还没有成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。由于运输问题人们就把它先摘下来。摘下以后，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。但是，如果香蕉里面变黑了，那么细菌已经开始滋生了，防止中毒，应将其扔掉。